新会陈皮质量技术要求
日期：2008-12-26   查看：4895

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一、产品名称

新会陈皮。

二、地域保护范围

以江门市新会区人民政府新府报[2008]8号文，和国家质检总局2006年第77号公告中划定的地域范围为准，即新会区现辖下的会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大鳌镇和围垦指挥部。

三、质量技术要求

（一）栽培

按《新会柑质量技术要求》进行。

（二）采收时期

农历立秋至秋分采收加工的为柑青皮，农历秋分至立冬采收加工的为微红皮，农历立冬至冬至后采收加工的为大红皮等；

（三）陈化：在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上；

（四）加工方法

加工方法：

⑴开皮。正三刀法或对称二刀法。

⑵翻皮。选择晴朗天，将已开好的鲜皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；

⑶干皮。自然晒干法：趁冬至前干燥天气晒皮，选择晴朗的北风天，并将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晒干。烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干；

⑷包装：用透气并不产生异味和污染的材料包装；

⑸存放。在地势较高、自然通风、干爽的地方，离地、离墙、离顶存放；

四、质量特色

1、感官特色。

⑴柑青皮。色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮；

⑵微红皮。色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香，较耐贮；

⑶大红皮。色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味甜香，不耐贮。

2、新会陈皮的理化指标