新会陈皮协会

新会柑普茶是新会人民传承发扬创新陈皮文化的智慧结晶，是传统陈普茶升级换代版的精品拳头产品。据史书记载，我国用柑橘皮配茶已有千年历史，“茶圣”陆羽在《茶经》有加入橘（柑）皮煮茶的记述，证明了陈皮配茶已有数百年历史。新会人早在700多年前，已有单纯陈皮煮水当茶饮来养生保健的习惯，以后常以陈皮水泡茶享用，后来人们把它美誉为陈皮茶。

然而，168年前秋的某一天，一个偶然的灵机一动，让新会陈皮遇上了同样以陈为贵的云南普洱茶，两陈优势融合的升级，就如同江苏卫视《非诚勿扰》相亲节目中的“高大上遇上了白富美”一样，成就了陈皮与普洱美满结合成柑普茶的美好姻缘。说起来，这其中还有一段传奇的故事——

话说清道光年间，被称为当时“粤东四大家”之一的进士，新会棠下人罗天池在云南任上辞官，带着上等云南普洱茶回到家乡良溪村定居。当年秋天，罗天池偶感风寒患上感冒，肺燥气紧，痰咳不断，但仍在书房内边品普洱茶边看书。妻子爱夫心切，忙用止咳治喘的良药新会陈皮煮成陈皮水让他服用。专注看书的罗天池以为妻子为他送来的是白滚水，便顺手将陈皮水倒入泡有普洱茶的紫砂壶内。谁料注茶一饮，顿觉袅袅的陈皮之香透过醇厚的普洱香味让口颊留馨并沁进肺腑。他连喝数杯，便觉原来痕痒的喉咙舒畅了，痰咳也少了，如此喝数天，感冒的症疾竞消失了。自始，他每喝普洱必加陈皮一起泡。

冬至前夕，族弟送来许多新鲜新会柑。罗天池灵机一动，何不将普洱放进鲜果柑内，让它们互相作用一起陈化，可能效果更佳。想到就干，罗天池用刀在大红柑蒂部圈下一圈皮作盖，掏空皮内柑肉填进上等普洱茶叶，然后晒干再吊挂在门楣檐下自然陈化。两年后，当他品尝自己创制的这一“新产品”时，那种妙不可言的独特茗香令他欣喜万分。自始这一香茗随着招待客人和邻里的口碑，一传百，百传千，很快便传了开来，柑普茶就此诞生，并逐渐享誉南粤茶界，并随着华侨的来往传至东南亚各国。

香飘天下的独特醇香

罗天池怎么都不会预测到，他当年偶然中的灵机一动创制的柑普茶，经过一个半世纪的厚积薄发，竞发展成为如今年销总额上千吨的新会名茶。陈皮+普洱1+1大于2，缘于这两种同以陈为贵的植物干体结合在一起后，不但能相互融合，水乳交融，各自发挥其特有基因优势，而且新会柑皮在与普洱共同陈化过程中，发挥了其能提升所配药剂功效的物质，把普洱的优势提升至淋漓尽致的同时，最大程度地保持了陈皮和普洱的活性。

此外，普洱茶叶在填满新会柑果皮壳内时，吸收了鲜果皮特有的芳香，减少了曝晒时果皮芳香油养分的挥发，在以后的陈化中又两者互相作用互为补强，在此点上，柑普茶似乎胜过陈普茶一筹。

如今，当人们品茗质量好的柑普茶时，一泡滚热的山泉水冲进壶中，陈皮醇香裹携着浓郁的普洱茶香，当即弥漫空气之中。浅尝轻啜，一丝丝柑普茶特有的清、爽、香、醇在口腔中交替交换，此消彼长，隽永长留，回味无穷，妙不可言。

2015年4月15日，全国茶博会在岭南四大名刹之一的圭峰玉台寺上举行柑普禅茶茗享会；5月14至18日，在天津举行的2015中国茶业暨茶文化博览会上，来自全国高级别的茶专家和佛家大师专门品尝新会柑普茶后，均给予高度的评价并一致推崇认为，柑普茶这种无缝融会和提升陈皮普洱两者的独特醇香独步天下，市场前景广阔。

已臻化境的制作技艺

兼具品茗养生的柑普茶初时由于纯人工加工，对干燥晴朗的天气依赖程度高，加上上等普洱价格昂贵，填进新会柑后还需陈化两年以上才能上市，所以产量并不高。但是随着越来越受到广大茶客欢迎，更兼人们生活水平不断提高，市场需求量越来越大。到了新世纪的2000年，特别是2010年后，新会柑普茶进入前所未有的黄金发展期。经过多年不断的积累、摸索、提高和创新，新会人陈制柑普茶的技艺渐臻化境，其中有茶企研发新设备，部分取代了手工圈皮起盖和灌放普洱茶叶的工序，还取用烧柴隔火的烘干和电热烘焙新工艺，解决了单纯依赖好天气的短板，还有柑之林、和昌隆等茶企引进先进设备,从洗柑到成品柑普茶、陈普茶无尘消毒的生产线。许多当地经营者不但开发柑普茶，还开发陈普茶袋装、茶包、保健饮品等系列产品，更有人尝试试制柑红茶、柑黑茶……

据多位商家透露，自2000年开始，新会陈皮开始被投资者所关注，最先瞄准这个商机的是茶商。那时，很多茶商纷纷将陈皮利用到茶的领域。随着陈皮的知名度不断提高、价值不断凸显，茶商也越来越多。许多云南、东莞、顺德的大茶商愿意选择投资与新会当地有种柑基地的经营者合作做大做强。新会陈皮协会容秘书长告诉记者，目前新会已注册的新会柑普茶上百家，越来越多商家介入这一行业，并且已风起云涌扩展到互联网电商直销，不断做大做强新会柑产业，而新会柑普茶将成为新会陈皮产业今后发展的新趋势。

笔者旅居加大拿的姑姐品尝了本人馈赠的柑普茶后，打来越洋电话说：“家乡的柑普茶真的具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂护肝、行气养生的作用，常饮令人气顺神清，以后送手信就要它！”如今，柑普茶已成为当地港澳和海外乡亲联络乡谊、互赠礼品的佳品。

陈皮茶道道法自然

新会柑种植和陈皮研究专家、农艺师潘华金和中国药文化研究会负责人毕文钢、杨雪论文称：药食同源是中医保健养生的要领，新会陈皮同时具备茶的要素：甘、香、醇、甜，滋味独特，适口性好，因此其可药可食，符合中医药食同源的养生保健理念。经临床验证，品茗新会陈皮茶，有保健作用。泡饮新会陈皮茶不是创举，因为明清时期就已兴起泡饮“橘茶”，可谓源远流长。饮茶是人们与大自然互动的行为，是保健养生重要的途径之一，人们称之“茶疗”。道法自然创制于清代的“柑普茶”，今天已成为有名的品茶佳品和保健饮品。

新会陈皮茶大体分原皮茶和混合茶两种。原皮茶（原皮茶又分青皮茶和红皮茶）以单纯新会陈皮直接泡煮，原汁原味；混合茶以茶叶或其它适配茶料配合新会陈皮泡煮，品味独特。两款茶式各有千秋，各具韵味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。煮茶三泡各有不同：一泡味，二泡色，三泡色香味；一泡劲，二泡醇，三泡融和臻化境。

新会陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法三种。泡茶法就是用滚沸开水先洗后泡新会陈皮的方法，既适合混合茶，也适合原皮茶；煮茶法就是将新会陈皮洗干净后放在冷水中直接煮沸的方法，此法更适合原味茶；兑茶法就是分别泡好上等普洱茶，和煮好新会陈皮茶，根据个人品味将陈皮茶适量倒入普洱茶中充分融兑后品享。

三种茶艺各具特色，形成陈皮茶道。尤以煮茶法更能体现新会陈皮的独特神韵，正所谓“一煮闲心起，三泡韵味至”。而对茶更是能体验“调和养性情，沏茶品大道”的乐趣。

品新会陈皮茶除讲究传统茶道的“和、静、真”外，要真正体验新会陈皮茶的神韵，得讲求心与境融合，天与人和谐的境界。新会陈皮茶无论泡、煮、兑，慢泡细品中，均能体验意味悠长，清雅脱俗的美妙。品新会陈皮茶犹如品味人生，厚积岁月，陈造品味，成就高尚，到达质的飞升，晋身高雅。

在广东，潮汕地区以“功夫茶”著称；在江门五邑（旧称四邑）地区，却凭“陈皮茶”为道，新会人自成一派，把原皮茶、陈普茶、柑普茶等的“泡、煮、兑”各具特色的品茗之道演臻至化境，也将陈皮的独特醇和韵香，原汁原味地融兑进这一茶道的文化之中。今年5月在天津举办的中国茶博会上，新会冈州陈普茶有限公司董事长周咏莲女士即席作现场新会陈皮茶艺表演，其优雅的手法，通透的琥珀茶色，馥馨入心的茶香，倾倒众品茗行家和众多茶客。一位茶艺专家指出，陈皮茶艺在中原茶艺的基础上继承创新，带有浓郁的岭南水乡情怀。有见及此，新会陈皮行业协会有意近期内举办新会陈皮茶艺茶道培训及表演大赛，以进一步把新会陈皮文化发扬光大。

品茗新会陈皮茶，无论是原皮、陈普或是柑普，那种令人心旷神怡、去除纷繁俗虑、开窍顺脉、妙发灵性、保健养生之功；那种缘于原生态的道法自然；那种沏茶虔道者与品茗者共享陈皮文化的心神交汇，可谓无语沁人，至臻妙境。

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