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陈皮论坛专题之《地理标志产品——新会陈皮》
日期:2010-4-6   查看:3879

 

地理标志产品——新会陈皮

※新会陈皮简介

一、历史渊源

新会柑(又称江门柑/茶枝柑/大红柑),属芸香科柑桔属(Citrus  reliculata  Branco),小乔木,树高2~3,枝条密集,针刺新会民间流传以能看见能子塔地方田区,传说以会城梅江塞口围(原为50多亩滩涂冲积成围)为原产地,这里是西江和潭江的交汇处,又说这里所生长的蒲葵叶形最好,叶柄最正。种植品种以软枝形“大种油身”为上品,且采用圈枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最正宗、品质最好。

新会陈皮(XinHui  Chenpi)是新会柑其果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品,原产新会,尤以原新会境内的潭江流域冲积带平原,特别是银洲湖沿岸所产为好,按采收时期可分为青皮、微红皮和大红皮,且青皮与大红皮的药用是显然不同,作调味品的功用也不尽相同;按生理结构可分为橘红和橘白,它们的药效也是不同;以其内含物分可分为橙皮甙、芳香挥发油等;当年制作且存期不足三年的一般称果皮或柑皮,三年或以上的称陈皮,越陈其价值越高。

新会柑的生产栽培历史可追朔至元朝,那时已有较大规模和较高水平的生产栽培,至今已有七百多年历史。清乾隆年间已不乏专营新会陈皮的客商,清朝历代皇帝,特别是慈禧太后更指定新会陈皮为贡品。它一直以来它都是我区农业生产的支柱产业和农村经济的重要来源,期间,流传着许多关于新会柑(陈皮)在药用、保健和高调味料等方面的民间验方。

二、自然人文

新会地处北半球亚热带海洋性季风气候,热量充分(年均温度数21.8,最高7月份达28.3,最低1月份13.4,年均日夜温差达6.910以上有效积温达7729.7);光照时数足(年均日照时数1731.6小时);雨量充沛(年均降量达1784.6mm);无霜期长(年均无霜期达349天),堪称珠三角的福地。新会地理条件独特,依山面海,北有圭峰山,南有古兜山;这里两江汇聚,咸淡交界,形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带,这一带土地肥沃,盛产禾虫和蒲葵,是柑桔的最适宜栽培区,“七.五”期间国家柑桔商品生产基地,高峰期的生产规模近14万亩,拥有诸如新会柑、新会橙和新会年桔等多个柑桔原产品种,是柑桔的起源中心之一;这里河海相连,水利发达,交通方便,比邻港澳,地缘优势突出,是物流的天然中心。这里是全国著名侨乡,改革开放前沿,市场化程度高,信息快捷;这里有得天独厚的农业资源和农田基本设施;这里以典型珠三角精耕细作制度见称,富有柑桔的栽培经验。在这里的人们几乎都可以给你说上几句关于新会柑和陈皮的故事,诸如怎样种?怎样管?怎样做陈皮?陈皮有什么好处?等一大串问题。据说新会陈皮运往北方各地,过了南岭之后,其味更为芳香,曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。传说旅外乡亲当年飘洋过海,尽管行囊空空,但怀里总带着几片家乡的柑皮,一来以慰乡情,二来以备防身。正宗新会陈皮一旦被带到异国他乡就会散发出特有而浓郁的芳香,她是敬赠亲友的礼品,却也成了家乡人民的叮咛和祝福。新会陈皮以陈为佳,故新会人一直以来者有存皮习惯,传统的方法是挂在灶尾熏烟。

三、药用保健:

新会陈皮之所以这样为众人追求,正是源自她内在药用和保健价值的巨大魅力,据明朝李时珍《本草纲目》对陈皮论述:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也”。《中医手册》记:“橘皮以广东新会所产为佳,功效燥湿化痰、降逆止呕……”。《中医药大辞典》张寿颐“新会皮,橘皮也,以了陈年者辛辣之气稍和为佳,故曰陈皮……”。它不但具有止咳化啖平喘理中的作用,而且更具解酒醒神,疏肝利胆和解结化痈等功效。红皮治高,青皮治低,更见神奇。早在东汉时期,名医张仲景已将陈皮入药。中医中的“陈皮半夏汤”和清代大医师叶天仕所开著名的“二陈汤”就是靠陈皮治病的,其中后者更特别注明要用“新会陈”。在《来自同仁堂的启示》中记述了同仁堂为求一个“效”字,十分讲究处方的配伍的辨证原则,药料选用也十分考究,其中就有:“……肉桂用甲级企边的,陈皮用新会的,蜂蜜用河北兴隆的……”。以它为主要成份配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。新会民间就流传和实践着三个陈皮加一撮黑豆煎服治顽咳验方。

四、民间食品:

在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法,如陈皮配鱼(蒸鱼、鱼旦、陈皮禾虫等),陈皮配禽(陈皮鸭、陈皮鹧鸪等),陈皮配畜(陈皮骨、陈皮肉、陈皮狗肉等),陈皮味料(陈皮滷水、陈皮豉油、陈皮酱等),陈皮甜品(陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等),陈皮糕点(陈皮糕、陈皮饼等),陈皮酒类(陈皮酒、桂花陈皮酒等),陈皮凉果类(陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜等)等等。

   新会陈皮作为地理标志产品的必要性

    新会是陈皮的道地产区,种植历史悠久,在历史上被定为贡品,享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地。人工驯化栽培历史已有近800年,2007年,新会陈皮生产规模近近万亩,全区新会柑果品产量超1.5万吨,年加工陈皮量达千吨,年出口量达400吨,初级产品年产值4000多万元,从业加工经营户不断增加,已开发了陈皮的多系列产品,形成销售、研发和加工龙头,新会陈皮全行业年产值已超亿元。200610月,国家质检总局正式批准并公告新会陈皮产品为国家地理标志产品,在保护新会陈皮产品品牌、质量特色和种植规范,保护无形资产的交织,防治假冒伪劣产品的产生等方面取得了较大的成效。

   新会陈皮的现代研究及发展前景

一、现代研究:

陈皮作为药用,在我国有着悠久的历史,著始载于《神农本草经》列为上品。其有理气健脾、燥湿化痰、保肝利胆、祛痰、平喘、抗溃疡、抗菌、抗病毒、抗癌、抗突变、抗衰老、养颜美容、营养补虚等显著功效。陈皮中富含多种人体必须营养物质。其蛋白质、维生素C、类胡萝卜素含量显著高于果汁,分别高达4倍、14倍、35倍以上。其中维生素C含量比称之为“水果之王”的猕猴桃(100mg/ 100g) 还要高15 %90 %。陈皮中还富含多种人体生命必须微量元素如: KCaNaMgLi FeZnMn 等。其中K 2210Cal983Mg227Na276Li21127Fe1314Zn2154Mn1168 ,加工制品比鲜品的ZnFe 等含量更高。还有资料报道: 橘皮中KCaMgFeZn 含量比果肉中含量高得多,K比果肉高2 %67 %Ca 6 %24 %Mg 65 %197 %Fe 1132 倍、Zn 49 倍。其成分川陈皮素、橙皮苷、新橙皮苷、橙皮素及其提取物主要通过清除氧自由基、羟自由基,抗脂质过氧化,保护自由基引起的细胞膜氧化损伤等方面发挥抗衰老、增强生命活力功能。皮中果胶对于降胆固醇亦有好的效果。

目前,市场上有的陈皮产品有:九制陈皮饮料、陈皮茶、陈皮梅、蛇胆陈皮胶囊、蛇胆陈皮散、三蛇胆陈皮末、陈皮油、蛇胆陈皮液等。

二、发展前景:

新会一方水土孕育了如此皮肉兼用果树品种,新会人珍惜天物缔造了如此家宝——陈皮,陈皮是广东三宝之首(陈皮、生姜、禾杆草),足见其价值的珍贵,足令新会柑的栽培经久不衰,源远流长。新会人素有种植新会柑的习惯和经验,积累了一套关于其丰产稳产、低耗高效、优质安全的栽培技术。在新会,经营新会陈皮及其制品的企业和工商户不下百家,其中以大有凉果厂、江门丽宫酒店、李锦记调味食品厂最为著名。新会柑与新会共患难,同进退,一直是新会农业的主要生产项目,农村经济收的主要经济来源,农民生活的重要依托,因此她也与新会政治经济一同沐浴过历史的风风雨雨,也经历了辉煌与没落。它不但是带着浓郁新会乡土气息、凝聚着新会历史文化的土特名产,千百年来与新会人民一道在悠悠岁月中患难与共,而且还用它那高尚的品质和珍贵的价值不啬地恩泽着新会和新会人民,而勤劳善思的新会人民也在不懈的实践中创造出绚丽多彩的新会陈皮文化——是它引领新会走向世界,吸引着世界认知新会。

 

 

 
 
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